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    메밀

    제주도에서는 주로 중산간 지대에서 재배되어 풋것은 베어 사료로 쓰며, 잎은 채소로도 이용된다.
    종자의 열매는 메밀쌀을 만들어 밥을 지어 먹기도 하는데, 녹말작물이면서도 단백질 함량이 높고 비타민 B1 ·B2, 니코틴산 등을 함유하여 영양가와 밥맛이 좋으며 소화가 잘 되어 건강식으로 좋다.
    가루는 메밀묵이나 면을 만드는 원료가 되어 옛날부터 메밀빙떡과 메밀묵 등 전통음식을 만들어 먹었다.